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La Fiesta de la Aceituna de Martos celebra la cosecha de aceitunas y rinde homenaje al esfuerzo de los trabajadores del olivar. Esta festividad tiene lugar durante la primera semana de diciembre, culminando el día 8, que coincide con la festividad de la Inmaculada. Históricamente, este día marcaba el inicio tradicional de la campaña de recolección de aceitunas.
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