Cata de aceites de Jaén

Por qué merece la pena

La provincia de Jaén es el mayor productor de aceite de oliva del mundo, pero muchos visitantes se marchan sin saber distinguir un virgen extra de un aceite de oliva corriente. Este taller resuelve esa duda de forma práctica y amena: no es una charla, sino una cata real, con su metodología y sus copas, en un centro especializado en la cultura del olivar que además cuenta con un museo moderno. Es una actividad muy recomendable para entender el paisaje de olivos que rodea Úbeda y Baeza, Patrimonio Mundial.

Cómo es el taller

• Bienvenida y contexto. El monitor presenta el olivar de Jaén, las principales variedades (con la picual como gran protagonista) y las categorías comerciales: aceite de oliva virgen extra, virgen, aceite de oliva y aceite de orujo de oliva.
• Metodología de cata. Aprenderás por qué se usa una copa de color oscuro, cómo calentarla con la mano para liberar los aromas, cómo oler en varias inspiraciones y cómo pasar el aceite por toda la boca.
• Degustación de varias muestras. Compararás aceites con diferentes características: intensidad del frutado, notas verdes o maduras (hierba, tomatera, almendra, manzana) y la presencia de amargor y picor, atributos positivos ligados a los polifenoles.
• Defectos y calidades. Aprenderás a detectar los defectos más habituales y a entender por qué un buen virgen extra es un zumo de fruta fresco y sano.
• El AOVE en la cocina. Para terminar, ideas para elegir el aceite adecuado según el plato y combinarlo con distintos alimentos.

Qué incluye y qué no

Incluye el taller de cata guiado y las muestras de aceite. No incluye la entrada al museo del centro, aunque existe un precio especial combinado de cata y museo. Tampoco incluye transporte. El centro ofrece además un taller especial de cata y maridaje y catas a medida para grupos.

Para quién es ideal

Para cualquier persona interesada en la gastronomía, aunque no tenga ningún conocimiento previo de aceite. Es una actividad estupenda para parejas y familias (los niños de 8 a 12 años tienen tarifa reducida y los menores de 8 pueden acompañar avisando antes) y también para grupos, que pueden reservar sesiones privadas.

Consejos prácticos

• Horario: de martes a sábado a las 11:00 en español y a las 12:30 en inglés; festivos, consultar disponibilidad. Siempre con reserva previa y un mínimo de dos personas.
• Dirección: calle Corredera de San Fernando, 32, a las puertas de la zona monumental de Úbeda.
• Aparcamiento: parking de pago a unos 200 metros, en la plaza de Andalucía, y zona azul en toda la calle Corredera de San Fernando.
• Accesibilidad: las instalaciones no son 100 % accesibles; consulta antes si vas con silla de ruedas.
• No uses perfume intenso y evita fumar o tomar café justo antes de la cata.

Qué hacer después

Aprovecha que estás en el centro para visitar el museo del propio centro, con salas y audiovisuales sobre la historia del olivar, y su tienda de aceites. Después, la plaza de Andalucía y la Torre del Reloj están a un paso, y desde allí puedes bajar hacia la plaza Vázquez de Molina y la Sacra Capilla del Salvador para completar una jornada perfecta en Úbeda.