Úbeda está rodeada por uno de los paisajes agrícolas más impresionantes de Europa: millones de olivos que cubren las lomas entre el Guadalquivir y el Guadalimar. Esta ruta propone entender el aceite de oliva virgen extra desde la cultura, la producción y la mesa.
1. Centro de Interpretación Olivar y Aceite
Empieza en la Casa de la Tercia (calle Corredera de San Fernando, 32), un edificio del siglo XVII donde se guardaban los diezmos del campo. Recorre las salas sobre el cultivo y la elaboración y apúntate a una cata guiada para aprender a distinguir frutados, amargos y picantes. Reserva con antelación.
2. Una almazara
Coge el coche y visita una de las almazaras de la comarca de La Loma que ofrecen visitas guiadas. Entre noviembre y febrero, durante la campaña de recogida, podrás ver la molturación en directo y oler el aceite recién hecho. Las visitas se conciertan directamente con cada almazara; la oficina de turismo y el propio centro de interpretación pueden orientarte.
3. Paisaje de olivar
Recorre las carreteras comarcales entre Úbeda, Baeza y los pueblos de La Loma, y detente en algún mirador para contemplar el «mar de olivos». Al atardecer, con la luz rasante, el paisaje es espectacular.
4. Baeza
Aprovecha para visitar Baeza, a unos 10 kilómetros, y probar su gastronomía.
5. Regreso a Úbeda
Termina en la Redonda de Miradores, contemplando el olivar desde la muralla, y cena con platos en los que el aceite es protagonista: pipirrana, andrajos, ochíos.
Consejos: la distancia total depende de la almazara elegida (normalmente entre 20 y 60 kilómetros ida y vuelta). Si viajas en campaña (de noviembre a febrero), reserva la almazara con más antelación. Compra aceite directamente en almazara o en la tienda del centro, y pide que te expliquen la variedad dominante en la comarca, la picual.