Restaurante La Maestra

Su terraza, en plena calle Maestra, presume de tener una de las mejores vistas de la ciudad: comer o tomar un vermú con la fachada renacentista de la Catedral al lado es uno de los planes más agradables del centro de Jaén.

Qué se come

La cocina quiere recuperar la gastronomía local, la de las abuelas, usando como base el aceite de oliva virgen extra y producto de proveedores de cercanía, junto a algunos platos de autor. La carta cambia con las temporadas y se completa con sugerencias semanales y platos fuera de carta. Entre las referencias que ha incluido:

• Chacinas e ibéricos: jamón, lomo, chorizo y salchichón ibérico de bellota, taco de sendra, mojama y quesos curados.
• Platos de Jaén: pipirrana jaenera, espinacas esparragadas, pollo a la secretaria, paté de perdiz de La Carolina, morcilla de Cazorla en caldereta y bacalao a la baezana.
• Croquetas caseras de leche fresca (de ibérico, langostinos, morcilla, chistorra o huevo), también en versión sin gluten.
• Para picar: brioches de calamares o de costilla, cazuelita de langostinos, tortillitas de camarones, bastones de berenjena con miel.
• Carnes y pescados: flamenquín (también sin gluten), solomillo con salsa de boletus o almendras, carrillera ibérica, steak tartar, rosada o pulpo.

Por encargo preparan arroces, asados, pierna o cochinillo. Muchos clientes recuerdan también las tapas que acompañan a la bebida, como manda la tradición de Jaén. Advierten, eso sí, que el servicio de pan y aceite se cobra aparte.

Vinos y aceites de la tierra

La bodega da protagonismo a los vinos de Jaén y de Andalucía (Marqués de Campoameno, Pedro Olivares, Privilegio de los Reyes Católicos, generosos de Sanlúcar y El Puerto) junto a Riojas, Riberas y espumosos, además de una selección de aceites de Jaén, el «oro líquido» de la provincia.

Ambiente y servicio

Es un sitio para comer con calma, de ambiente tranquilo y decoración cuidada. Funciona igual de bien para una comida en pareja, una reunión de amigos o una parada después de visitar la Catedral. Las familias con niños son bienvenidas. Las opiniones destacan la calidad de la materia prima, el trato del personal y la ubicación; en horas punta conviene reservar.

Qué ver cerca

• La Catedral de la Asunción, obra cumbre de Andrés de Vandelvira, literalmente a la vuelta de la esquina.
• El Palacio de Villardompardo, con los Baños Árabes, en el barrio de San Juan.
• El Arco de San Lorenzo y la iglesia de la Magdalena, en la judería y el barrio de la Magdalena.
• El Castillo de Santa Catalina, con las mejores vistas de la ciudad y el mar de olivos.

Por qué elegirlo

Por su ubicación junto a la Catedral, por una carta que reivindica los sabores de Jaén con buen producto ibérico y aceite de la tierra, y por su terraza, una de las más bonitas del centro.