Curso de Cortador de Jamón Profesional con La Velada del Jamón

Si quieres cortar jamón de forma profesional —para trabajar en eventos, en hostelería o simplemente dominar la técnica de principio a fin— este es tu curso. Una jornada completa, de mañana y tarde, con solo 4 alumnos para que el profesor esté pendiente de cada corte.

Lo imparte Fermín, cortador profesional de La Velada del Jamón, que trabaja en bodas, comuniones, eventos de empresa y catering en Linares, la provincia de Jaén y Mallorca. Se celebra en el Local de Visitar Provincia Jaén (calle Cánovas del Castillo, 2, Linares).

Qué vas a aprender

• La pieza a fondo: razas, curaciones, jamón y paleta y cómo cambia el corte en cada una.
• Cuchillería profesional y afilado.
• Preparación y limpieza de la pieza para sacar el máximo rendimiento.
• Corte completo: maza, contramaza, babilla y punta, y cómo trabajar el hueso.
• Ritmo y constancia en la loncha para servicios largos.
• Emplatado profesional: platos en abanico y en espiral como los de nuestros eventos.
• Aprovechamiento de recortes, tacos y huesos.
• Cómo trabaja un cortador en bodas y eventos: montaje, imagen e higiene.

Datos del curso

• Fecha: domingo 15 de noviembre de 2026.
• Horario: mañana y tarde (de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00).
• Plazas: solo 4.
• Precio: 300 € por persona.
• Lugar: Local Visitar Provincia Jaén, calle Cánovas del Castillo, 2, Linares.

¿Empiezas de cero? Te recomendamos hacer antes el Curso Básico de Cortador de Jamón del sábado 14.

¿Dudas? Escríbenos por WhatsApp al 626 938 799.